郴州烧鸡公是一道典型的家常菜，制作方法并不复杂，家庭住户、街头餐饮都可制作，然以湘阴渡，栖凤渡的最为正宗和出名。烧鸡公成菜的传说有多种版本；湘南地区房屋落成上梁时，自古有宰杀雄鸡祭祀的习俗，以祈求五谷丰登、人兴财旺，然后烹制成菜款待匠工，此说应最为可信。于今集结于郴州市区的燕泉路、五里堆路以烧鸡公为主题特色菜的餐饮商家也形成了一定的规模，成为本地市民聚会宵夜，外地朋友品尝郴州特色美食的好去处！